干锅（铁板）米肥肠

方法：炒

味型：香辣

主料：鲜肥肠

配料：大米、芹菜、小米椒、洋葱

调料：盐、味精、鸡精、料酒、生抽、大蒜、姜、干红椒

制法：

（1）大肠用醋加盐和食碱，反复搓洗，再用清水洗净沥干水份备用

（2）锅至火上烧干下大米和肥肠合炒至大米焦黄，将大肠捞出洗净

（3）大肠切斜刀快，小尖椒切段，干红椒切段，芹菜切段，洋葱切丝稍炒备用放入干锅垫底，大蒜子修粒，姜切片

（４）热锅冷油，下姜片，蒜子炒香，下小尖椒，下大肠干红椒煸炒调入盐、鸡精、料酒、生抽，下入芹菜合炒，调入味精稍炒起锅装入干锅中。

（5）干锅坐炉，点火上桌。

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