方法： 卤
味型：咸鲜、香辣
主料：鸭子
配料：姜
调料：卤水料、盐、味精、鸡精、料酒、白糖、老抽
制法：
1、制作卤汤。
2、鸭去鸭臊、焯水。
3、鸭子卤制。
4、锅烧热、油温七成热下鸭子过油、至皮脆起锅。
5、鸭子淋香油（冷油）。
6、改刀装盘，调味碟上桌。
飞天鱼头
干锅（铁板）米肥肠
