烹调方法：蒸
味型：豉香、咸鲜
主料：仔排（肉排、肋排）
配料：芋子、豆豉、红椒
调料：盐、味精、鸡精、料酒、淀粉、生抽、嫩肉粉、葱、姜、蒜（吉士粉）
制法：
1、排骨干条斩成2cm长的段，用嫩肉粉腌制2 小时，洗净，芋仔切块、垫入碗底。
2、排骨再用盐、味精、鸡精、料酒、生抽、生姜片、吉士粉腌制入味，用干淀粉抓匀装盘。
3、豆豉切碎，姜蒜切米，葱白切珠，调匀撒在排骨上，红椒切小圈撒上入蒸笼蒸30分钟即可出锅，撒上香菜叶或葱花上桌.豉
爆炒猪肝
飞天鱼头
