烹调方法：炖
味 型：咸鲜
主 料：老鸭
配 料：茶树菇
调 料：盐、味精、鸡精、料酒、姜、葱
制法：
1、老鸭初步处理，洗净，斩成块，冷水下锅加点料酒和盐焯水洗净备用，
2、茶树菇修去根部用温水泡发，切成4－5cm的段，姜切片，葱打结。
3、取一炖罐，底部放入姜片、葱结、老鸭块、茶树菇调入料酒、盐、高汤，入蒸笼蒸2小时或入瓦罐中煨2小时，调入味精、鸡精，拣去葱结即可上桌。
菜品特点：滋阴补阳，阹燥火，蛋白质等。
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