红枣蛋糕
红枣蛋糕
用料：
鸡蛋500克、白糖500克、低筋面粉500克、
发粉8克、食粉7克、色拉油400克、
红枣200克、清水200克、三花奶200克、白兰地酒50克
用具：
高温纸杯
做法：
1.先将红枣洗干净，去核，并切成小片状。
2.把水、三花奶、白兰地酒放入1.中，浸泡约1—2小时。
3.将2.放到锅中，用小火煮到沸腾，然后继续用小火煮到红枣成泥状（如果在上诉用料中，还没煮到泥状的情况下，可以慢慢的加水或三花奶，一直煮到泥状即可）
4.将3.用适当的筛子或滤网将红枣皮过滤。
5.将鸡蛋、白糖放入干净的蛋糕桶内，用慢速打到糖完全溶化。
6.把低筋面粉、发粉、食粉混合后放入5.中，用高速打到浓稠状（鉴别浓稠状的标准：桶内的蛋面糊变成乳白色以及蛋面糊不往上跑）
7.把油倒入6.中，用高速打约15秒左右即可。
8.把4.倒入7.中，用手或用机器拌匀即可。
9.将8.注入高温纸杯约八、九分满，用面火180℃，底火150℃左右的温度烤熟即可。
注意事项：
（一）可以用等量的黑枣来代替红枣，其做黑枣泥的做法和红枣泥的做法完全一样。
（二）做红枣泥的时候，其用水量和三花奶的用量可以灵活掌握（红枣泥的标准：半流动状态为最佳）
（三）蛋面糊的打法程度决定半成品的松软和口感滑腻与否，否则成品较硬，口感粗糙。
（四）面糊的表面烘烤前通常没必要添加干果。
（五）要确保烤箱和考盘的平整度。
（六）成品的表面易干，出炉后，可以刷上少许沙拉酱和干果。