甜甜圈

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甜甜圈

面胚：软质面团

高筋面粉500g、白糖100g 、酵母5g 、水250g 、鸡蛋1个改良剂2g 、牛油50g 、盐5g

面料：细砂糖

用具：压模（及模）或环形刀

做法：

1.将水和糖混合溶化后，放入蛋糕桶内。

2.把鸡蛋、改良剂、面粉放到1中，用慢速搅拌到面粉完全湿润。

3.将酵母放入2中，用中速或高速拌到面团成块。

4.将牛油放入3中，用慢速打到面团和牛油完全融合，再放入盐，用中速或高速将面团打到光滑，并能拉出薄膜状即可。

5.将打好的面下剂，搓圆，并稍微静置。

6.将5用手或酥棍压成比较薄的圆饼状。

7.用适当的压模将6在中间切出一小部分，并稍微整理，放入刷了油的烤盘内进行发酵。

8.用120℃左右的油温将7油炸到金黄色即可。