戚风蛋糕
戚风蛋糕
用料：
蛋黄100克 白糖50克 牛奶50克 低筋面粉100克 发粉3克 玉米淀粉40克 色拉油75克 盐2克 蛋清200克 白糖90克 塔塔粉4克
做法：
1.把蛋黄、白糖、牛奶、色拉油、盐倒入干净的蛋糕桶内，用打蛋器打到白糖完全溶化。
2.把发粉、低筋面粉、玉米淀粉混合倒入1.中，打到没有面粉粒。
3.把蛋清、白糖放入干净的蛋糕桶内，用慢速将白糖打到完全溶化。然后加入塔塔粉，用高速打到蛋白呈鸡尾状。
4.将部分3.放入2.中，搅拌均匀。然后把4.全部倒入剩余的3.中。轻手、快速的将其搅拌均匀。
5.把4.倒入铺了白纸的烤盘内。用面火190℃，底火150℃左右的温度烤熟即可出炉。
6.待5.完全冷却后，中间用锯刀切断。然后重叠起来，两两对角切开，成等腰三角形。