糯米烧卖
糯米烧卖
烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状， 是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
材料：中筋粉120g 冷水55g
馅：糯米100g 肉泥20g 盐、料酒、酱油、猪油、胡椒粉、香油 葱
做法：
1、将糯米提前泡制2小时，冬天可用温水，其他季节可用冷水，然后将其蒸熟。
2、蒸熟后加入猪油、肉泥、盐、酱油、香油、、胡椒粉和葱拌匀即可。
3、和面，将面粉和成团，放置10分钟，分坯、擀皮、包馅。
4、热水蒸10分钟。
注意：
1、面团调制要稍微硬一点，否则不利于擀制荷叶边。
2、皮坯擀制要薄，呈半透明状。
3、上馅时要将馅心均匀平铺在整个皮坯上。
4、成形时，要将皮坯中的空气排净，否则制品容易变形。