荷花酥

荷花酥
材料
水油面：中筋粉200g   色拉油15g   温水适量
油心：中筋粉150g   色拉油75g
馅心：豆沙适量
做法：
1调制油心面；将面粉与油混合拌匀即可
2调制水油面；将面粉开窝，放入油和温水搅拌均匀成团，揉匀揉透即可，放置10分钟松筋
3水油面与油心=1:1的比例，将油皮包住油心，擀长，卷起，反复三次即可包馅
4在产品上用小刀划开对称的口子，使其在炸的过程中出现层次
4炸制油温：低油温炸，在120度左右即可
5层次出现后，升温定型，温度在160度左右

 

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