黄金南瓜饼
黄金南瓜饼
成熟方式：油炸（油温150℃左右）
用料：水磨糯米250g 南瓜泥100g 糖50g
泡打粉5g 水100g
面料：面包糠
做法：
1.南瓜去掉皮和内瓤，然后切成小片，用小火蒸烂，捏成泥状，即成南瓜泥。
2.将泡打粉和糯米粉混合后，在案板上做成凹槽状。
3.将南瓜泥、水、糖放入凹槽中间，稍微搅拌使糖稍微溶化。然后和其他材料混合。拌匀即可。（加水的标准：用手感觉糯米团柔软，有点粘手即可）
4.将3.出大小（下剂），保证每个面团大小一样。搓成球状，再将其、压成薄饼状，然后再表面粘上适量的面包糠。
5.用150℃左右的油温炸制金黄色，在炸的过程中，要经常翻动。
油温的鉴别：
120℃的油温：手放在离油面1cm的地方，手心有温暖的感觉。
150℃的油温：手放在离油面1cm的地方，手心有热的感觉。
180℃的油温：手放在离油面1cm的地方，手心有烫的感觉。
200℃的油温：锅里冒青烟。