法棍
法棍
法式长棍面包是一种最传统的法式面包，营养丰富。法国面包的代表就是"棍子面包，原意是长条形的宝石。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。在形状上、重量上也统一为每条长76cm，重250g，还规定斜切必须要有7道裂口才标准。
材料：
高筋粉200g、低筋粉50g、酵母5g、盐3g、水150g
做法：
1、将高筋粉、低筋粉过筛开窝，酵母与水搅拌均匀加入面粉里揉成表面光滑的面团，再加入盐揉均匀，面团能拉出膜，收圆静置10分钟。
2、将面团分割成150g的小面团，搓圆再松弛10分钟。
3、将面团擀长，卷成圆柱形，将接口处朝下，再稍微搓长。
4、摆放到烤盘里筛上低筋粉，划上几道口子，放入醒发箱发酵。
5、烘烤上火150度下火140度，时间10分钟左右