冰皮月饼的做法

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冰皮月饼

材料：

糯米粉65g、粘米粉60g、澄粉30g、糖粉25g、炼乳40g、牛奶200g、色拉油30g

馅料：

豆沙馅225g

做法：

1、将炼乳、牛奶和色拉油混合拌匀后，加入糖粉搅拌均匀，加入澄粉拌匀，加入粘米粉拌匀，最后加入糯米粉拌匀（必须按照顺序加入，否则口感生硬）。

2、搅拌无颗粒后，大火蒸20分钟左右（盖上保鲜膜），用筷子搅拌一次（没有蒸好的面糊颜色发白）。

3、炒手粉，锅烧干后，放入少许糯米粉小火炒2~3分钟即可。

4、冰皮35g、豆沙馅15g、包好压模即可。