19秋季退役军人技能培训二班课表
| 2019年株洲市退役士兵面点综合职业技能培训班课程教学计划表 | |||||||||
| 序号 | 
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上 午 | 午 休 | 下 午 | |||||
| 9:00-9:30 | 9:40-10:40 | 10:00-11:50 | 14:00-14:50 | 15:00-15:50 | 16:00-17:00 | ||||
| 1 | 10.24 | 报到开训动员，安排班组，熟悉整理场地 | 职业指导\职业意识培训 | 粉料认识 | |||||
| 2 | 10.25 | 中式面点的起源与发展 | 基本功练习 | 肉包子成型 | 饺子成型 | ||||
| 3 | 10.26 | 基本功练习 | 发酵面团知识讲解 | 奶香馒头理论、示范、实操 | |||||
| 4 | 10.27 | 基本功练习 | 葱油花卷理论、示范、实操 | 视频教学——发酵面团 | |||||
| 5 | 10.28 | 制馅工艺 | 鲜肉包子理论学习 | 鲜肉包子示范、实操、讲评 | |||||
| 6 | 10.29 | 油炸知识 | 黄金南瓜饼理论学习、示范 | 黄金南瓜饼实操 | |||||
| 7 | 10.30 | 糯米粉分类 | 空心芝麻球理论、示范、实操 | 中式面点原料认识 | |||||
| 8 | 10.31 | 大米的分类 | 腊味烧麦理论、示范、实操 | 小结、总结 | 基本功练习 | ||||
| 9 | 11.1-11.2 | 调休息两天 | 调休息两天 | ||||||
| 10 | 11.03 | 莲蓉马蹄包理论、示范、 | 莲蓉马蹄包实操 | ||||||
| 11 | 11.04 | 柳叶蒸饺理论、示范 | 柳叶蒸饺实操、讲评 | ||||||
| 12 | 11.05 | 老婆饼由来、理论 | 老婆饼实操 | 广式茶点知识 | |||||
| 13 | 11.06 | 油条理论、示范 | 油条实操、油温知识 | ||||||
| 14 | 11.07 | 葱香鸡蛋饼理论、示范 | 葱香鸡蛋饼实操 | ||||||
| 15 | 11.8-11.9 | 调休息两天 | 调休息两天 | ||||||
| 16 | 11.10 | 学校实训基地湘菜品鉴1 | 学校实训基地湘菜品鉴1 | ||||||
| 17 | 11.11 | 广式月饼理论、示范 | 月饼制作 | 节日点心分类、由来、寓意 | |||||
| 18 | 11.12 | 荷花酥理论、示范、实操 | 荷花酥实操 | ||||||
| 19 | 11.13 | 沙琪玛理论、示范、实操 | 沙琪玛制作、糖浆熬制 | ||||||
| 20 | 11.14 | 金猪包理论、示范、实操 | 金猪包实操 | ||||||
| 21 | 11.15-11.16 | 调休息两天 | 调休息两天 | ||||||
| 22 | 11.17 | 刺猬包理论、示范、实操 | 理论复习 | ||||||
| 23 | 11.18 | 检验教学（理论考核） | 实操菜品抽签 | 开下料计划单 | 考试菜品准备 | ||||
| 24 | 11.19 | 红糖发糕理论、示范 | 红糖发糕实操、点评 | ||||||
| 25 | 11.20 | 软质面包理论、示范 | 视频教学 | 软质面包实操 | |||||
| 26 | 11.21 | 吐司面包理论、示范、实操 | 视频教学 | 模具的选择 | |||||
| 27 | 11.22-11.23 | 调休息两天 | 调休息两天 | ||||||
| 28 | 11.24 | 汉堡包理论、示范、实操 | 汉堡包实操 | ||||||
| 29 | 11.25 | 珍珠肉丸理论、示范、实操 | 刀工练习 | 临灶与勺工 | |||||
| 30 | 11.26 | 视频教学 | 肉松面包理论、示范实操 | 肉松制作 | |||||
| 31 | 11.27 | 西洋纸杯蛋糕理论、示范 | 西洋纸杯蛋糕实操 | ||||||
| 32 | 11.28 | 葡式蛋挞成型练习 | 葡式蛋挞理论、实操 | ||||||
| 33 | 11.29-11.30 | 调休息两天 | 调休息两天 | ||||||
| 34 | 12.01 | 视频教学 | 戚风蛋糕理论 | 戚风蛋糕实操 | |||||
| 35 | 12.02 | 法棍理论、示范、实操 | 视频教学 | 蛋糕的打发 | |||||
| 36 | 12.03 | 视频教学 | 水果班戟理论、示范 | 水果班戟实操 | |||||
| 37 | 12.04 | 视频教学 | 牛油曲奇成型练习 | 牛油曲奇理论、实操 | |||||
| 38 | 12.05 | 枣泥蛋糕理论 | 枣泥蛋糕实操 | ||||||
| 39 | 12.6-12.7 | 调休息两天 | 调休息两天 | ||||||
| 40 | 12.08 | 视频教学 | 奶油泡芙理论 | 奶油泡芙实操 | |||||
| 41 | 12.09 | 视频教学 | 瑞士蛋卷理论 | 瑞士蛋卷示范、实操 | |||||
| 42 | 12.10 | 视频教学 | 冰淇淋理论 | 冰淇淋示范、实操 | |||||
| 43 | 12.11 | 视频教学 | 木康杯理论 | 木康杯示范、实操 | |||||
| 44 | 12.12 | 鸡蛋布丁理论、示范 | 鸡蛋布丁实操 | ||||||
| 45 | 12.13-12.14 | 调休息两天（周六、周天） | 调休息两天（周六、周天） | ||||||
| 46 | 12.15 | 核桃酥理论、示范 | 核桃酥实操 | ||||||
| 47 | 12.16 | 绿茶蛋糕理论 | 绿茶蛋糕实操 | ||||||
| 48 | 12.17 | 水果慕斯理论 | 水果慕斯实操 | ||||||
| 49 | 12.18 | 面点基本功 | 酥皮蛋挞理论 | 酥皮蛋挞制做实操 | |||||
| 50 | 12.19 | 面点基本功 | 生日蛋糕理论 | 生日蛋糕实操 | |||||
| 51 | 12.17-12.18 | 调休息两天（周六、周天） | 调休息两天（周六、周天） | ||||||
| 52 | 12.19 | 面点基本功 | 甜甜圈理论 | 甜甜圈实操 | |||||
| 53 | 12.20 | 面点基本功 | 批萨理论 | 批萨实操 | |||||
| 54 | 12.21 | 中式面点制作实操 | 中式面点制作实操 | ||||||
| 55 | 12.22 | 西式面点制作实操 | 西式面点制作实操 | ||||||
| 56 | 12.23 | 理论考试 | 实操菜品抽签 | 讲评 | 卫生大扫除 | ||||
| 57 | 12.24 | 分派实习单位 | 实习工作安排 | ||||||
| 58 | 实习工作安排 | ||||||||
| 59 | 返校复习 | 返校复习 | |||||||
| 60 | 考前准备 | 考前复习 | |||||||
| 61 | 鉴定考试 | 结业讲评 | |||||||