炸面包串

面胚：软质面团

高筋面粉1斤白糖2两酵母1钱—2 钱水5两左右鸡蛋1个改良剂3分—5分牛油1两盐1钱

面料：细砂糖

用具：一定长度的竹签

做法：

1.将水和糖混合溶化后放入蛋糕桶内。

2.把鸡蛋、改良剂、面粉放到1中，用慢速搅拌到面团完全湿润。

3.将酵母放入2中，用中速或高速打到面团成块。

4.将牛油放入3中，用慢速打到面团和牛油完全融合，在放入盐，用中速或高速将面团打到光滑柔软，并能拉出薄膜状即可。

5.把打好的面下剂，搓圆，并稍微静置。

6.将5搓圆，按四个面胚一串串号，并保证面胚与面胚之间的间距一样，然后放入刷了油的烤盘内进行发酵。

7.用120℃左右的油温将其炸到金黄色即可，最后粘上细糖。