黑椒牛排的做法
烹调方法：煎
味型：黑椒味
主料：牛里脊肉
配料：洋葱、姜、大蒜、鸡蛋、西兰花
做法：
1、选牛里脊肉切成巴掌大的薄片，切完后用锤子锤松,然后装盘。
2、把大蒜头,生姜,洋葱切小丁分成两份，做黑椒酱时也需用。把大蒜、生姜、洋葱丁和刚切好的牛肉拌在一起，再加少量盐、胡椒、味精、料酒、生抽、老抽、蚝油，黑胡椒碎、生粉和一个蛋清用手抓一下，调料抓匀后放在一边腌一下，需十分钟。
3、分钟后再加生粉抓一下放置5分钟，要那种比较干的效果。但生粉绝对不能太多，因为会影响牛肉的肉质。这样牛排饼体处理好了。
4、冷油放适量油（最好是牛油）把腌好的牛排下锅煎熟。
5、制做黑椒汁，把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下，注意火不要太大,改小火多炒一下就可以了。然后加黑椒酱,接着把锅里的东西搅拌加点清汤，调入点料酒、蚝油，生抽、鸡精、味精，最后加黑胡椒，加黑椒要多些一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了。
6、将西兰花摘朵，焯水装盘，牛排装盘，淋黑椒汁即