辣子鸡
辣子鸡
® 烹调方法：炸，炒
® 味型：麻辣、糊辣
® 主料：童子鸡
® 辅料：花生米、干辣椒节
® 调料：盐、味精、鸡精、花椒、胡椒粉、十三香、淀粉、生抽、姜、葱、蒜
® 制法：
® 1、将鸡洗净，切成2.6cm的块，用盐、味精、料酒、生抽、十三香、胡椒粉、葱叶、姜片腌制
® 2、腌制好的鸡块用干淀粉，六七成热的油温中过油，在复炸至里嫩外脆起锅控油
® 3、热锅冷油下蒜片、姜片、花椒，下辣椒节炒成枣红色，下鸡块调盐、味精、鸡精、料酒翻炒加花生米起锅
® 注意事项：辣椒节不要炒糊，鸡块要脆
® 操作关键：干辣椒下时火不要太大
® 菜品特点：鸡块香脆，开胃下饭
® 营养成分：蛋白质，维生素等
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