西餐上菜顺序

了解西餐的上菜程序

了解每道菜的特点

1st头盘 （Appetizer）

头盘是西餐的第一道菜，也称前菜或餐前小食品。

是为了引起对主菜的食欲而制作的小吃，有开胃和刺激食欲的作用。

它包括冷开胃菜、热开胃菜等。

常见的菜品有鱼子酱、鹅肝酱、焗蜗牛等。

2nd主菜（Main Course)

作为西餐的“主旋律”，西餐的主菜分为冷菜和热菜。正规的西餐中，热菜则一般有两道，一道为鱼菜，另一道为扒类。肉扒可谓重中之重，它标志着本餐的档次与水平。

3rd蔬菜（Vegetables)

西餐的配菜即蔬菜类菜肴，也称为沙拉。与主菜同时摆上的生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。沙拉调味汁主要有醋油汁、乳酪沙拉汁等。另有炸土豆条、煮菠菜、花椰菜等熟蔬菜沙拉。

4th甜品（Dessert)

甜品样式精美，是厨师精湛技艺的体现，也是一种艺术的表现。

甜品有助于消化与解油腻的作用。

如果说开胃菜相当于一本书的前言或者导读。甜点则相当于这本书的后记或跋

西餐的甜品包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、乳酪、水果等等。 

 5th Drink（Coffee&Tea)

西餐通常将热饮放于最后，帮助消化。最正规的热饮是红茶或什么都不加的黑咖啡。西餐的热饮就餐地点灵活，可以是餐桌、客厅或休息厅等 。